ALCACHOFA GIRASOL
Es una variedad de girasol que genera dobles coronas de petalos, a diferencia de la gran mayoria que suele tener solo una. El girasol, como la lechuga, y otras muchas hortalizas de nuestra actual depensa, son vegetales de la misma familia: Asteráceas. De esta variedad se puede emplear todos sus pétalos en crudo, que tiene un cierto amargor y toque oleoso, con un aroma a la semilla de pipas. No desprende aroma y si se desea reducir el amargor se puede blanquear, hervir al vapor o saltear muy ligeramente. Lo más sorprendente de este producto es que en la cocina sus capullos jóvenes y tiernos se pueden tratar y prepar como las alcachofas.
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Presentación: Bandeja, tanto capullos como pétalos.
Conservación: de 2 a 6 grados en el frigorífico.
Consejo: Debe conservarse en el frigorífico dentro de envases herméticos, procurando consumirlo en pocos días, ya que se marchita rápidamente. Se puede cristalizar los pétalos más grandes.
Disponibilidad: mayo-agosto.
Enlace de Interés: ¡Vamos a comer flores! del programa “Torres en la cocina” de RTVE.