PERIFOLLO COMÚN
cerefolio - prifolio - SALSA DE PASTOR
Es una planta aromática originaria del Cáucaso y Oriente Medio, como la alcaravea. Se utiliza para aromatizar ensaladas, guisos, tortillas, sopas, legumbres, huevos, pescados, carnes y aves cocinadas con salsas como la bearnesa o la holandesa. Es una de las finas hierbas y sus hojas también se utilizan para quesos untables y mantequillas a las finas hierbas.
IMPORTANTE: Al cocerse sus hojas tienen un sabor amargo, por lo que conviene añadirlo siempre al final de la cocción de los guisos.
Sus hojas secas se usan como especias, y su sabor recuerda a una mezcla de anís y alcaravea, o de anís y perejil. Las semillas se usan en el norte de África como especia en los mismos platos que el cilantro. También es usado como colorante amarillo.
Presentación: Hojas en Bandeja.
Conservación: de 2 a 6 grados en el frigorífico, hasta cinco días como máximo.
Consejo: Conservar en bolsa con perforaciones.
Disponibilidad: Casi todo el año