Gracias por tu confianza,

y permitir llevar a tu mesa

los frutos de poner en valor el navazo de Sanlúcar

con más de 800 años de historia

PRINCIPALES RECOMENDACIONES

AUNQUE NO TE PAREZCAN “RARAS”

ESTOS PRODUCTOS

EN REALIDAD SON

MUY SENCILLOS DE PREPARAR

Todas las bandejas de hojas las guardas en la nevera, que durarán más de una semana.

Seca cualquier condensación ya que ese “sudor” (agua que desprenden) puede hacer que se deterioren antes e incluso se pudran. Un truco es meter en cada bandeja un bola de papel absorbente.

LAVA LOS PRODUCTOS QUE SÓLO VAYAS A CONSUMIR INMEDIATAMENTE

Cualquier duda que tengas me envías un whatsapp al 672484717

SURTIDO DE CALABACINES

Estos calabacines son tiernos y jugosos. Los pequeños los puedes cortar por la mitad, y los medianos en varios trozos, y saltearlos ligeramente en un sartén.

CALABACINES CON FLOR CERRADA DE VÍSPERA

Estos se comen tal cual: calabacín junto con su flor. Mi recomendación es que con mucho cuidado corte cada uno en dos mitades y ligeramente los saltees en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cocinar muy poco, apenas 1 minuto. También los puedes cocinar enteros, para ello saltearlos con aceite de oliva y algo menos de 2 minutos. Intenta siempre que la flor no se cocine mucho. Es mejor cocinar muy muy poco, ya que este producto se puede comer crudo.

FLOR MACHO DE CALABACÍN

Estas flores se puecen hacer ligeramente salteadas en sartén con un poco de aceite de oliva o bien rellenas. En el siguiente enlace recetas para hacer las flores de calabacines rellenas:

Flores de Calabacines Rellenas de Carne

Flores de Calabacines Rellenas de Queso

Flores de Calabacines Rellenas de Gambas y Puerro

AJO FLOR ROSA

Estas flores con sabor a ajo aportan un toque estético al plato, que encaja bien con cualquier producto, especialmente tomate, carnes y pescados.

Más info en el enlace de la imágen.

ACELGAS ROJAS ÁRTICAS Y SANGRE DE TORO

Una hoja que siempre añade color y aporta un toque de sabor. Siempre usar crudas. Van bien con TODO: carne, pescado, ensaladas, quesos…

Más info en el enlace de la imagen

AGRETTI

BARBA DE FRAILE

SALSOLA SODA

ALGA DE TIERRA

Es un producto muy conocido en la cocina italiana. Se puede comer crudo, pero si los tuestas en el horno para que se deshidraten y los añades a platos como pescados les aporta un toque “gaseoso”. Salteados, hervidos o crudos, tanto en pasta, revueltos con huevo como en ensaladas.

Más info en el enlace de la imagen

SANGUISORBA - PIMPINELA

De este producto se consume SOLO las hojitas. Desmenuza las hojas de los largos tallos y añade algunas a quesos o canapés: si las pruebas crudas y directamente notarás que tiene un toque a pepino y a nuez. Ese toque especial se lo pueden añadir a platos sencillos con pocos ingredientes y a partir de huevo o derivados lácteos.

Más info en el enlace de la imagen

Te hemos preparado dos bandejas con las primeras zanahorias minis y pequeñas de temporada.

Estas zanahorias a penas se han de cocinar. Hay que cortarles el cabo verde, o dejarles parte pero muy muy limpio de tierra (un taco verde de unos 4 cm como mucho) y cortarle el extremo de la raíz que “parece un hilo”. Lavar bien con un cepillo para limpiar hortalizas, poco agresivo, para que no dañe mucho la piel que recubre las zanahorias.

PREPRACIÓN SIMPLE - BLANQUEADO

Calentamos un cazo con dos litros de agua y 1 cucharada de sal. Y a la par un bol con agua y cubitos de hielo. Cuando comience a hervir bajamos el fuego e introducimos las zanahorias que deseamos consumir. Dejamos en el agua unos 30 segundos las zanahorias más pequeñas, o 3 minutos como mucho las más grandes. Sacamos con un escurridor y rápidamente ponemos las zanahorias en el bol con agua helada durante 4 minutos, como mucho. Las sacamos y las ponemos a escurrir sobre un papel absorbente. Pasar muy muy levemente por una sartén con cucharada de buena mantequilla para hasta que comiencen a “brillar”. Listas!

ATENCIÓN

NUNCA MEZCLAR EN LA COCIÓN DE BLANQUEADO ZANAHORIAS DE VARIEDADES/COLORES DIFERENTES YA QUE ALGUNAS SUELEN DESPRENDER TINTE NATURAL Y TEÑIR OTRAS

CALABAZA PATISSON

Esta calabaza-calabacín es muy tierna y dulce. Hemos incluido 2 PATISSON para que las hagas rellenas al horno (la piel se puede comer una vez horneada). Aquí algunas recetas como sugerencias:

Calabaza Patisson Rellena de Carne

Calabaza Patisson Rellena de Verduras

Calabaza Patisson Rellena con Jamón

ALBAHACA LIMÓN

Un refrescante toque a limón que siempre viene bien a todos los platos, desde el canapé hasta el postre. Quedan muy bien con aquellos que tienen grasa, como el cerdo. Emplea solo un par de hojas. O también puedes picar varias y poner encima de algunos platos para aportar toque cítrico.

Más info en el enlace de la imagen.

PERIFOLLO

Una delicada aromática que va bien a cualquier plato, incluso dulces. Usar solo pequeñitas hojas.

Más info en el enlace de la imagen.

HINOJO REGALIZ O HINOJO BRONCE

Este hinojo es muy aromático y dulce. Queda bien con cualquier plato, incluso postres, ya sean de fruta, crema, leche, bizcocho, etc. A las carnes y pescados le va genial, y a las cremas le da un toque sorprendente.

Más info en el enlace de la imagen.

APIO AMARILLO CHINO KINSAI

Estas hoja de apio chino amarillo aportan un refrescante toque a cualquier plato de pescado y siempre queda bien con aquellas en los que el tomate es un gran protagonista, realzando su sabor. Puedes picarlo y añadirlo a muchos platos. También lo puedes congelar una vez picado.

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FICOIDE GLACIAL

ESPINACA HIERBA DE ROCÍO

Jugosa y con sabor a mar. NO SE COCINA. Simplemente se ponen alguna de sus hojas carnosas en platos de pescado

Más info en el enlace de la imagen.

ESPINACA DE NUEVA ZELANDA

Jugosa y con toque yodado. NO SE COCINA. Simplemente se ponen alguna de sus hojas carnosas en platos de pescado y ensaldas.

Más info en el enlace de la imagen.

VERDOLAGA

Gran aporte de Omega3 a la alimentación. No se cocina, sino añadir a cualquier plato crudas.

RÚCULA - JARAMAGO

Potente y picando sabor de esta rúcula (o jaramago) que cultivamos en el navazo. Simplemente un par de hojas para cualquier plato, especialmente los de carne.

Más info en el enlace de la imagen.

KALE BABY ESCARLATA Y VERDE

Estas hojas tiernas de kale (berza) se pueden comer crudos, pero siempre puedes saltearlos ligeramente con un poco de mantequilla. Aconsejo no saltear juntos el kale escarlata y el kale verde, ya que el primero suele despresder tinte azulado al recibir calor y por lo tanto teñir cualquier otro producto que se esté cocinando en la misma sartén.

Más info en el enlace de la imagen.

Bueno, espero que esto te haya sido tan útil como interesante no solo para que ayude que puedas valorar tu compra sino también a que disfrutes mucho de estos productos que, insisto, mi familia y yo hemos cultivado y recolectado expresamente para ti. He intentado darte algunas recomendaciones fáciles y sencillas para que veas que no requieren de técnicas especiales para llevarse bien con estas singulares verduras, todo lo contrario: simpleza y tratarlas lo menos posible para que cada una de ellas te susurren en la boca su peculiar historia.

No me voy a despedir sin'vergüenza porque en cualquier momento puedes contactar conmigo para cualquier consulta que tengas sobre tu lote del navazo al Whatsapp 672484717. Gracias de nuevo por confiar y apoyar nuestro proyecto de recuperación y puesta en valor del navazo de Sanlúcar.

Rafa Monge